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                2年开了182家火锅店,其实只抓住一点!

                时间:2016-12-18 来源:红餐网 浏览:984次

                说起火锅界“红人”,少不了海底捞及借海底捞上位的巴奴,一个服务极致、一∑个产品给力。有这两位大咖在前,此时进军火锅市场该主打什么?

                有着多年餐饮策划经验的潘雨选择了一个最受关注却又最不起眼的卖点——食品安全 。潘雨的潮辣↓火锅,宣传点就々是安全健康,更以“矿泉▲水火锅” 的美誉在2年19天 里走红15个省,开了182家店 !


                就抓住这一点,2年开了182家火锅店


                拒用☉回收油,食品安全是底线

                食品安全在中国是永不过时◥、大众关注的热点,火锅口︼水油▓、地沟油的丑闻每隔一段就被爆出来就是明证。这不,前两天∩温州24家餐厅因涉用口水油,已有85人被抓。

                潮辣在创始之初,就直指★食品安全。先不说环境、服务、好不好吃,首先要ζ让消费者吃的安全、放心。潮辣承诺不用回收♂油,锅底打包不仅免费还奖励现ζ 金 ,给了消费者极大的信心。

                而且,他们组织Ψ了“百万人签名会” ,倡导一次↙性锅底,邀请同行和顾【客参与监督。不仅「声势浩大、吸引社会关注,还让㊣ 关注食品安全的消费者参与进来,在消费者心中树立自身安全、健康、有担当的品牌形象。

                矿泉水煮火╲锅,差异化是亮点

                如果说不做∞什么,消费者难以验证。 那你做◆了什么,明眼人就能看得到。

                火※锅店通常都有大骨汤锅底,业内人心里都清楚,有几家店是真正熬制数小时的?就卐连海底捞也是勾兑出来的,何况那些小店。 潮辣打破规则,直接取消骨汤,用矿泉水做锅底的头汤 ,并且现场倒入锅中。



                选用的〖矿泉水是“大自然的搬运工”农夫山泉 ,品牌知【名度大且声誉不错,也算是借农夫山泉的品牌给自己做了信任背书○。现场将配料与矿泉水一起熬制,顾客还可以参与锅底调制,以别具一格的方式突出食材〖风味,打造出差异化的火锅 。

                健康、独特且是中国第※一家矿泉水火锅 ,潮辣迅速走红,从2014年5月开■出第一家店,2年多里就遍地开出182家!

                产品可靠,服务也要跟上来

                食品健康安全是首位,但不是唯№一。产品赢得了消费者♂认可,服务也不能马马◎虎虎。

                潮牌近200家门店都做到“无纸︾质菜单”,微信扫码可远程点菜,一键下单、排队、买单,非常适合年轻人,商家々也节省了大量的人力成本。

                微信消费还有个好处就是数据。顾■客可以评论产品、环境、服务等,商家会根据评论和建议做改进。此外,通过信息和数据研究顾客□的消费习惯,商家可以主动投其所好,为顾客提供价值服务。

                抓住消费者需求(食品安全),明确自身定位(健康安→全的火锅),营销、产品结合定位并有自己的特↓色(矿泉水火锅),真正给顾客提供价值,潮辣在火锅的红海市场赢得了一席之地。

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