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                2年开了182家火锅店,其实只抓住一点!

                时间:2016-12-18 来源:红餐网 浏览:329次

                说起火锅界“红人”,少不了海底捞及△借海底捞上位的巴奴,一个服务极致、一个产品给力。有这两位大咖在前,此时进军火锅市场该主打什么?

                有着多年餐饮策划经验的潘雨选择了一个最受关注却又最不∴起眼的卖点——食品安全 。潘雨的潮辣火锅,宣传点就是安全健康,更以“矿泉水火√锅” 的美誉在2年19天 里走红15个省,开了182家店 !


                就抓住这一点,2年开了182家火锅店


                拒用※回收油,食品安全是底线

                食品安全■在中国是永不过时、大众关注的热点,火锅口水油〗、地沟油的丑闻每隔一段就被爆出来就是明证。这不,前两天温州24家餐厅因涉用】口水油,已有85人被抓。

                潮辣在创始之初,就直指食品安全。先不︾说环境、服务、好不好吃,首先要让消费者吃的安全、放心。潮辣承诺不用回收油,锅底打◤包不仅免费还奖励现金 ,给了消费者极大的信心。

                而且,他们组织█了“百万人签名会” ,倡导一次ㄨ性锅底,邀请同行和顾客参与监督。不仅声←势浩大、吸引社〇会关注,还让关→注食品安全的消费者参与进来,在消费者心中树立自身安全、健康、有担当的品牌形象。

                矿泉水煮火锅,差异化是亮点

                如果说不做什么,消费者难以验证。 那你做◥了什么,明眼人就能看得到。

                火锅店通常都有大骨汤锅底,业内人心里都清楚,有几家店是真正熬制数小时的㊣?就连海底捞也是勾兑出来的,何况那些小店。 潮辣打破规则,直接取消骨汤,用矿泉水做锅底的头汤 ,并且现场倒入锅中。



                选用的矿泉水是“大自然的搬运工”农夫山泉 ,品牌知名度大且声誉不错,也算是借农夫山泉的品牌给自己做了信〓任背书。现场将配料与矿泉水一起熬制,顾客还可以参与锅底调制,以别具一格的方式突出食材风〓味,打造出差异化的火锅 。

                健康、独特且是中国第一家矿泉水火锅 ,潮辣迅速走红,从2014年5月开出第一家店,2年多里就遍地开出182家!

                产品可靠,服务也要跟上来

                食品健康安全是首位,但不是唯一。产品赢得了消费者认可,服务也不能马马虎虎。

                潮牌近200家门店都做到“无纸质︼菜单”,微信扫码可远程点菜,一键下单、排队、买单,非常适合年轻人,商家也节省了√大量的人力成本。

                微信消费还有个好处就是数据。顾客可以★评论产品、环境、服务等,商家会根据评论和建议做改进。此外,通过信息和数据研究顾客的消费习惯,商家可以主动投其所好,为顾客提供价值服务。

                抓住消费者♀需求(食品安全),明确自身定位(健康安全的火锅),营销、产品结合定位并有自己的特色(矿泉水火锅),真正给顾客提供价值,潮辣在火锅的红海市场赢得了一席之地。